油辣子花卷

温水化开酵母和白糖，少量多次加入到面粉中，筷子搅打成絮，改手揉（这里没拍揉面过程）会有一些沾手，需要撒些干面粉。揉到面团基本光滑时，用保鲜膜盖好等五分钟。

五分钟左右后，撒干面粉继续揉，揉至更加光滑，封好保鲜膜，取一块湿抹布盖在保鲜膜上。

发至2倍大小时，案板撒干面粉

一点点把发好的蜂窝状面团全部取出，再撒了干面粉的案板上反复揉（只要沾手就撒面粉，帮助面团排气）这步一定要反复揉，看到有的做法写了大概揉120下，（我大概揉了快200下）

揉好了面团取了一半出来，用擀面杖擀成长方形，先抹一层熟油（前天炸了油条的油，不浪费）再抹少许盐（大概抹均匀就行，不要多）这里我用了善鑫擀面皮包装袋里的油泼辣子料包，没有的，可以干辣椒面，一点十三香，芝麻一起拿热油泼一下，也可以使用。

抹好了的面皮分三折向一边叠起来，拿小刀切成三指宽的宽度。（两手都是油没办法拍照，这步可以参考别的做法）两个切好等宽的面团互相叠起来，拿一根筷子在竖着的方向中间压一下，捏住两边稍微拉长一点，借用筷子拧一下，把底部封口

中间最小的一个就是切的两个最边边的合在一起的（不太好看）。提前再锅里倒好水（温水就行）把卷好的花卷互相留点距离摆放好，放进锅里盖上盖，二次醒发15分钟。

十五分钟后能看到花卷发起了1.5倍大小，盖上盖，开大火蒸15分钟关火（不要开盖！不要开盖！不要开盖）闷5分钟后取出装盘。

完成！

还剩下一半的面团，揉成小圆，底部沾一点油，挨个放进加了温水的锅里进行二次醒发

发至1.5倍大小，轻轻的拿起一个掂一掂，重量轻很多，就是醒发好了，开大火15分钟后关火，闷5分钟后开盖取出。

一大盆的面呢，分两份做了馒头和花卷。写下第一篇菜谱留个念