自制淡奶油/打发奶油

Name: 自制淡奶油/打发奶油
Ingredients: 200ml全脂牛奶; 20克白糖; 5克吉利丁片

7.0 综合评分

35 人做过这道菜

给你娃两哈

家里没有淡奶油了，就琢磨了几个方子用牛奶做淡奶油再打发成奶油，制作过程也就一小时吧，自己用家里牛奶做的吃着也放心哈。
跟淡奶油打发的奶油肯定不完全一样，大家照着同一食谱做出来的东西也不会完全一样哦。
好吃的淡奶油我推荐铁塔和蓝风车哈。但是！蓝风车也涨价了太多吧！奶油黄金吗！

用料

全脂牛奶	200ml
白糖	20克
吉利丁片	5克

自制淡奶油/打发奶油的做法

吉利丁片冷水泡软备用（几分钟就泡好了）
牛奶加入白糖，煮化白糖，不必煮沸。
甜牛奶放置到不烫手的时候放入吉利丁片搅拌融化至起泡。
牛奶放凉后，拿保鲜膜封好（避免冰箱串味）放入冰箱冷冻十分钟（十分钟是大概，冻成稍稍凝固就可以，那种有一点点冻上了但是还可以流动的状态），拿出来用电动打蛋器中速打发五分钟。再放入冰箱冷冻十分钟（你第一次是冻了几分钟，那之后重复就是几分钟，十分钟是我家冰箱的时间），再拿出来用电动打蛋器中速打发五分钟。再放入冰箱冷冻十分钟，取出用电动打蛋器中速高速切换着打10-15分钟，要打到蛋白霜/奶油那样程度才可以哈。
最后，再冻十分钟，取出用电动打蛋器打发至如图状态的奶油！（再磨叽一下哈，这个十分钟就是第一次冻的时间，不一样的冰箱肯定不是一样的时间，大家看奶油状态哈）
这种打发程度才不会塌，我室温放了一晚，居然还没化，真的惊了。虽然我没有裱花，但是这奶油真的还是算硬挺？可以拿来裱花！
昨晚刚刚做好抹面是这样的哦
没吃完，放冰箱怕串味，就放饭桌上罩着（成都现在室温也就10℃左右吧），居然没化！不止一晚了，快二十四小时了…这个打发程度的奶油我是服气的！
这个蛋糕的方子大家也可以戳我头像去康康哦

小贴士

姐妹们，我当时参考的方子有说冷藏的（冷藏我试了，觉得太慢了，那得多少小时才能做好啊），所以冷冻真的特别快，十分钟只是我家冰箱的水平，你们第一次做就先试十分钟看看可以不。主要是看状态，第一次放入冰箱冷冻，冻到稍稍有凝固但还是可以流动的状态！这样的哦，打发一定要耐心，这样才会有硬挺的奶油！
我是觉得这打发过程跟做冰激凌一模一样，姐妹们细品哈！打发成奶油，然后放冰箱冰冻就成冰淇淋啦！（奶油放进去冻两小时再拿出来打发一次最后冰淇淋会更细腻无冰渣）
经评论区的姐妹们试验，吉利丁片可以用吉利丁粉/食用明胶/鱼胶/凉粉/冰粉/qq糖这些代替哦。