材料简单的话梅排骨

1、我买的是佳宝九制话梅，九制话梅味道比较复杂，有咸酸和甜，如果话梅和排骨比例正确，其他调料就都不用放了，佳宝的比较大颗，我1斤多排骨，没敢多放，放三颗明显少了。

2、前一晚烧开的水泡话梅，水和话梅都留好（可以多放点开水，不然后面还要加水）。

3、不怕麻烦可以先给排骨焯水，焯完再用少许油炒下，炒到金黄，我没焯，直接把解冻的排骨扔锅里了，被老公说我懒🤣。后面浮沫会比较多，我勉强捞了两下（把浮沫捞出来）。
肉好的话我觉得都可以省略了，肉不好还是用姜片黄酒处理下，具体别的做排骨帖子都有，我懒，就不多说啦。

4、开火排骨扔锅里后，把话梅以及泡话梅的水都倒锅里，我牙口不好，额外又多加了水，比没过排骨要多（这种水加得多的，要把汤汁烧干耗时较长，但是肉会比较烂比较入味）。

5、中大火煮开，改小火，炖！炖到水快干大火收汁，出锅。
实际上我排骨多了话梅少了，尝尝炖排骨的汤，淡了，怎么办呢，酸味加番茄酱或醋，甜味加冰糖，咸味加老抽或盐，自己一边加一边尝汤，直至酸甜咸比例符合自己口味。

5、出锅盛盘，家里有现成白芝麻，撒一小撮，看起来更高大上了。