8寸戚风

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用这个方子的2倍做了一个6寸戚风,9个杯子蛋糕,12个松饼。主要是自己记录方子,具体做法可以看看别人的做法

用料  

玉米油50
玉米淀粉26
低筋面粉64
柠檬汁几
细砂糖60
蛋白150克
蛋黄4
牛奶60

8寸戚风的做法  

  1. 把材料称好,面粉淀粉过筛,把蛋黄放入玉米油,10克糖,牛奶,面粉淀粉,搅拌待用。蛋白加白醋几滴分3次放入白糖,打发,混合,放入模具,提前145预热烤箱,放入后调到120度,实际测到烤箱约140度,烤大概50分钟。先我用的是2倍的材料,用剩的蛋液液做了松饼。

    8寸戚风的做法 步骤1
  2. 剩下的蛋浆放人袋装好,平底锅中小火加热,改成小火,不能大火,不然会变成炭。小火后放人蛋浆,盖上盖子小火煮3分钟左右,反一下,盖上盖子大概煮2分钟,差不多的时候要打开盖观察

    8寸戚风的做法 步骤2
  3. 做了12个

    8寸戚风的做法 步骤3
  4. 戚风有点开裂,估是我的烤箱实际温度偏高,正常135度的话估计不会裂。出炉后倒扣放凉

    8寸戚风的做法 步骤4
  5. 挺松软的

    8寸戚风的做法 步骤5
  6. 用手把戚风往内压一下,让边缘撕离模具,脱模

    8寸戚风的做法 步骤6
  7. 成品

    8寸戚风的做法 步骤7
  8. 成品

    8寸戚风的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2020-02-14 18:57:19
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