不一样的草菇沙茶牛肉

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常见的草菇炒牛肉是用蚝油炒,由于我女儿特别喜欢沙茶酱,所以我创制了这道草菇沙茶牛肉,果然别有一番风味。

用料  

牛肉
鲜草菇
洋葱 1个
沙茶酱 2勺
姜葱蒜
料酒

不一样的草菇沙茶牛肉的做法  

  1. 牛肉切薄片加姜丝、适量盐、料酒、沙茶酱放两勺(口味重的可多加一勺),朝一个方向拌匀,加水待牛肉充分吸收后再搅拌,如是者两次后牛肉充分吸收水份,炒出来就很滑。用油封面锁住水份腌制30分钟以上。

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤1
  2. 草菇切深十字,目的其一是便于吸收汤汁,其二是方便筷子功夫不那么精湛的人夹起。

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤2
  3. 姜葱料酒开水焯软草菇,去掉霉味。捞出备用。同时切洋葱备用(洋葱主要负责吸油并调味)。

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤3
  4. 放很少油爆香蒜粒姜片和葱头,切不可多油,因为腌牛肉上有油,草菇也不吸油。继续大火下牛肉。

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤4
  5. 放入洋葱翻炒至牛肉半熟倒入沥干水的草菇,大火翻炒,洒入少许双蒸酒(或姜葱料酒),大火炒熟。

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤5
  6. 生粉勾芡,撒上葱花

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤6
  7. 出锅

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤7
  8. 撒上芝麻粒,大功告成!

    不一样的草菇沙茶牛肉的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2020-02-14 20:11:46
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