正宗老上海葱油饼

300克面粉+2克盐混合，热水分2批加入混合均匀，加冷水再次混合，最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住+盖毛巾室温静置30分钟。

青葱切小段（葱段纯白色部分不用）；调油酥（80克面粉+70克油+4克盐）；猪油膘调味（最好用纯肥肉+4克盐+2糖）。

面团分为6份，将1份面团铺长条，涂油酥、顶端放青葱、1勺猪油膘。

从顶端将馅料慢慢卷入

卷好后，最后边缘的面料放左边或后边中间嵌入，将面团侧过来竖着放。

锅内热油，将面团放入，并由上至下按压扁面团，使之成薄饼状，煎透后装盘。

烤箱预热200度10分钟，将葱油饼放入烘烤8-10分钟即可。