万州小吃鸡嗉子粑粑

面粉300克+盐4克（使面团有筋力）+水180克（少量多次加入）揉成光滑的面团后分割成6个小面团

小面团表面涂抹油后 放入涂了油的盘子盖上保鲜膜松弛一个小时。也可以前一天晚上做好面团保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室第二天再做。

蒸糯米的水量，270-290克。随个人吃软硬不同程度的糯米口感酌情添加

加入2克盐，拌匀启动煮饭程序煮成糯米饭。

糯米煮好后取出摊开放至温热（不然搅拌时巴到烫）再加入白胡椒粉拌匀。手上涂上菜油，糯米饭里也加入适量菜油使糯米可以成团不粘手。分成6个糯米团备用。

葱花，花椒面，都用盘子装好备用。

在盘子里倒入一元硬币大小的菜油防粘，然后把面团在盘子里压平（周围薄，中间厚点）。 拿起一个糯米团子用手捏扁点然后粘点花椒面，再粘点葱花，然后像包包子那样收口捏紧按平。

.把包好的食材的饼胚捏拢收口（收口处用力捏紧防止煎的过程中张开），然后用拳头轻轻按压两面成薄饼状即成。

平底锅倒菜油（稍多点）油烧至6，7成热时放入做好的鸡酥子小火慢煎，定形后翻面再煎另一面，煎至两面金黄即可。