低油蜂蜜戚风（6寸8寸）
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人做过这道菜
Bonnie食刻
我家有瓶蜂蜜一直没人动，后来想了想烤蛋糕吃吧，烤出来才发现太好吃啦。配方不甜噢，不需要减糖。模具8寸适合4蛋，6寸适合2蛋。6寸加高模具用3蛋，8寸加高模具用5蛋。超市买的一次性盒子，切下边角放进去正好。
用料
| 8寸: | |
| 鸡蛋（65g/个） | 4个 |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蜂蜜 | 30g |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 油 | 25克 |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁/白醋 | 2-3g |
| 6寸: | |
| 鸡蛋2个 | |
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蜂蜜 | 15g |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 48克 |
| 油 | 13克 |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白 | 2个 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 柠檬汁/白醋 | 2g |
低油蜂蜜戚风（6寸8寸）的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻10分钟
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蛋黄里加入牛奶，蜂蜜，油 搅拌均匀
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搅拌到上面一层小泡泡才是最好的状态哈
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筛入低筋面粉，一字法或Z字法搅拌均匀。
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面糊的状态：拎起打蛋器，面糊呈流畅的状态，并且最后呈现堆叠状，不会立即消失。
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烤箱预热150度10分钟，蛋白从冰箱拿出来，加入柠檬汁，白糖 打发至硬性发泡。拎起打蛋器呈现直尖角。（如图）
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蛋白的变化，新手建议蛋白的糖分三次加入。
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三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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搅拌好的面糊倒入蛋白中
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翻拌均匀。
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从高处倒入模具中，振出大气泡，把表面抹平。送入烤箱 150度-120度之间烤40分钟左右。（根据自己家烤箱脾气而定）
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出炉倒扣，完全凉透后脱模。
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切面
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超软，超弹，超好吃。
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我把它切成两半装到盒子里，送人寄快递方便。
