好吃的炸串
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
舅妈小厨房
在家躲疫情，闲来无事，鼓捣鼓捣吃炸串，炸串的灵魂就是面糊的调制，面糊调的好，万物皆可炸。至于抹的酱，那就看个人口味了。今天主要记录一下面糊的调制和蘸料的调制。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 香油 | 1个鸡蛋的量 |
| 辣椒细粉 | 1勺 |
| 辣椒粗粉 | 1勺 |
| 熟芝麻 | 1勺 |
| 熟花生碎 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 花椒粉 | 半勺 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 半勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
好吃的炸串的做法
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面糊的调制：
2个鸡蛋，香油大概是1个鸡蛋的量，一点点盐，一碗清水一起搅拌，然后一点点加面粉搅拌，面粉和蛋液水的比例大概是1：1左右，边加边搅拌，面糊要调的偏稀，一般刚刚能挂住糊就行，这样的面糊又香又脆
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蘸料的调制：
辣椒细粉，辣椒粗粉，炒熟的芝麻，炒熟的花生碾碎，五香粉，花椒粉，孜然粉，白糖，1小勺盐，少许味精混合在一起，用烧开的热油浇在上面，搅拌匀即可 -
准备食材，穿串备用
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像藕片这样的食材可以不穿串，直接挂糊炸
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锅中倒入油（花生油或调和油都行），中火烧热，就可以开炸了
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各种丸子类的
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豆皮卷金针菇
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蟹肉棒
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藕片
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已经炸好的放在一边控油
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吃的时候涂抹酱料，也可以泰式甜辣酱当做蘸料，个人比较喜欢这个口味
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不比外面卖的差哦
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开过花刀的小香肠
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炸好的豆皮卷金针菇
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鸡心，藕片，小狗肠，都很好吃
