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8寸戚风蛋糕

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用料  

玉米油 60克
低筋面粉 100克
蛋黄 6个
牛奶 75克
蛋白霜部分
蛋白 6个
白砂糖 90克
柠檬汁或白醋 几滴
玉米淀粉 10克

8寸戚风蛋糕的做法  

  1. 加入柠檬汁后先打蛋白，打发后再分三次加入糖，里后一次加入糖的时候和玉米淀粉一起搅拌

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 打发后才加糖

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋白霜打好后，打蛋黄糊，用打蛋器先把牛奶和油、蛋黄打匀

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 再筛入低粉

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. Z型手法拌匀

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 蛋黄糊拌均匀后，查看一下蛋白霜效果有没消泡，用手动打蛋器搅拌十来圈，这样蛋白更细腻

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 3分之一蛋白加入蛋黄糊，炒菜手法拌匀

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 拌匀后再倒回蛋白霜拌匀

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 倒入蛋糕盘振动几下

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤9

  10. 烤箱预热170度10分钟，先120度30分钟，再145度25分钟.蛋糕烤到一定高度后回落是正常的

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤10

  11. 出炉后振动几下，倒扣晾凉就成功了

    8寸戚风蛋糕的做法 步骤11

小贴士

欢蛋是从冰箱拿出来用的

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该菜谱发布于 2020-02-14 21:25:45
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