快手的自制海底捞的三鲜锅底

干贝虾米海蛎干放在碗里。

用水浸泡，然后倒入一点点白酒去腥。

浸泡一会儿就用手慢慢捞出所有材料，不要用斜着把水倒出的方式，那样干货中的沙会残留，然后再用清水洗一遍就可以了。

小葱打个结。

锅内放油，我用的猪油。比较香呀～

油热后倒入沥干的虾米干贝海蛎干。转小火。

小火慢慢炒香它们。

差不多后就推到锅边。

倒入面粉！（要小心的倒在锅内不要到在明火上，危险哦）

炒面粉！

然后所有材料混合翻炒，全程记得小火。可以在这时候稍微再放点白酒进去增香，不要用料酒代替，否则汤就不是白色的啦！

到这个程度就可以了。

一次性倒入开水，转大火烧开（切记：开水！开水！开水！）

撇去浮沫。

放入葱结。

开始熬汤，记得全程不盖锅盖，让材料的腥味挥发出去。转中小火熬至材料出味道，汤色变白，然后加盐和糖调味，口味根据自己喜好和习惯，也可以加一点点鸡精。

然后，就可以开动啦！锅底的虾米那些可以过滤掉，这样，烫火锅时不会有很多渣渣。