泡椒味烤鱼
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人做过这道菜
天使的妈与厨房
曾经到一家比较有名的烤鱼店吃到美味的“泡椒烤鱼”，味道虽然很好，但是对餐馆的油还是有点不放心。所以自己尝试做一做，哪知道孩子吃着不停的表扬味道“大赞”，此时此刻哪个妈妈不会心花怒放呢？孩子吃的开心妈妈就做的开心，自然这道菜就成了我家的“常客”。
用料
| 草鱼 | 2－3斤 |
| 大蒜 | 20g |
| 姜 | 15g |
| 泡姜泡辣椒 | 150g |
| 老干妈 | 2汤匙 |
| 花椒 | 5g |
| 干辣椒 | 15g |
| 洋葱 | 150g |
| 三奈八角 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 香果 | 1颗 |
| 色拉油 | 200克 |
| 盐 | (5－20)克 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 芹菜 | 2－3根切成段 |
| 葱 | 3－4根切成段 |
| 土豆，花菜，莴笋头，藕，木耳 | 随意搭配 |
泡椒味烤鱼的做法
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将鱼对半破开，鱼背上斜开小口，用盐，料酒，姜片麻20分钟，然后用厨房纸吸干水份，鱼的表皮上刷上色拉油，放入230度预热好的烤盘中烤成表皮金黄色。
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煮沥米饭的时候就把需要的配菜蒸熟一下，或者在锅里加盐过一道水备用。
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主锅内倒入200g色拉油，把泡姜泡辣椒，姜，大蒜，三奈八角，香叶，香果，花椒，干辣椒放入主锅5分钟/120度/速度1爆香。
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加入400g水，1茶匙糖，两汤匙老干妈，15分钟/100度/反转小勺熬制
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汤料熬制好的最后2分钟放入洋葱
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把烤好的鱼放入摩飞锅倒上熬好的汤料，周边放一部分准备好的素菜，撒上芹菜和葱段，美味的烤鱼出锅！！
小贴士
根据自己的口味适当的加盐，我们都不吃味精和鸡精，为了提鲜可以放自制的虾皮味精，素菜根据自己家里人员情况适量准备。
