下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋

Name: 下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋
Ingredients: 5个鸡蛋; 100克猪肉; 3个青椒; 适量剁辣椒; 3-5瓣蒜头; 3-5片姜; 1-2勺生抽; 适量（可不加）盐; 适量（可不加）鸡精

7.5 综合评分

13 人做过这道菜

菊子桑Emma

2020年情人节，室友突然间跟我说想起大学时期学校门口饭店超级下饭的一个菜，就是剁辣椒焖荷包蛋，还跟我说怎样做怎样做的，边说边吞口水。刚好收工早，动手炒了一个，真的是好吃😋But 吃完了室友才说，饭店的鸡蛋是打散的......我心里一万只草泥马🦙。确实如果鸡蛋打散了炒会更入味，不过这样一整颗蛋吃起来的满足感也很赞了！

用料

鸡蛋	5个
猪肉	100克
青椒	3个
剁辣椒	适量
蒜头	3-5瓣
姜	3-5片
生抽	1-2勺
盐	适量（可不加）
鸡精	适量（可不加）

下饭神器—剁辣椒焖荷包蛋的做法

食材集合👆👆猪肉肥瘦相间最好，不要问我为什么猪肉才这么一丢丢，特殊时期有肉吃已经很不错啦！不要问我为什么会有洋葱，边角料，扔掉不是很可恶嘛？！所以洋葱有没有无所谓啦😁
猪肉剁成碎末，蒜姜切末，辣椒切小段，洋葱切小粒，备用～
第一步先把鸡蛋煎好，不用放盐哦
煎好的鸡蛋，我家锅子平底的，蛋打进去就跑散了，相信你们会煎得更好看～
用煎鸡蛋剩下的油，如果少了就再加一点，根据自己家吃油量自行调整，炒肉末，快速炒散防止粘成坨
炒至变色后加入姜蒜末和洋葱
翻炒出香味后下剁辣椒，拌匀
下煎好的荷包蛋，稍微拌匀
加入适量生抽，和适量温水，把荷包蛋煮至入味，大概2分钟就好了
最后下入青椒，炒至断生. 试下味，如果觉得咸味够了就不用加盐，不够就下适量盐。最后下少许鸡精入味，不下也没问题～
再最后就是勾了个芡，不勾也没事，到上一步出锅装盘就好啦～
铛铛铛，来两碗米饭🍚