面粉 | 350克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
燕麦 | 50克 |
水 | 20克 |
牛奶+燕麦+糖,煮熟晾凉片刻,微暖。
糖可以选择红糖或者白糖
酵母+水,融化成酵母水。
酵母水+面粉+牛奶燕麦,搅拌均匀。
揉成絮状后,手揉面团。
揉成一个光滑的面团
切割成小面团,团成圆形,垫上油纸防粘。
锅中烧开热水,温度降至30度左右,把生面团放入锅中,盖上盖子,用余温进行一次性发酵。发酵时间大约20分钟。如果温度不足,可能时间会有所延长,如超过一小时体积仍未膨胀,有可能酵母失去活性。(失去活动的可能有:发酵焖蒸温度过高,把酵母杀死了;酵母粉开封过久,失去活性;酵母粉品牌不稳定。)我使用的是安琪酵母粉,小包装,更利于保存。
生面团体积发大一倍左右即可开火蒸熟,大火蒸15分钟,关火焖2分钟,即可出炉。面团的发小会影响蒸煮的时间,具体可自行判断。
加了牛奶燕麦的馒头,口感Q弹软绵,蓬松度也很不错。
多吃粗纤维对肠胃蠕动好~希望你们会喜欢💕
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