特色豆腐饼

Name: 特色豆腐饼
Ingredients: 馅儿; 克豆腐 420; 克葱 60; 克瘦肉 120; 盐 适量; 油 适量; 料酒 适量; 食用油 适量; 香油 少许; 耗油 少许; 生抽 少许; 糖 少许; 皮; 克面粉 500; 克水 450; 克酵母 5

9.0 综合评分

6 人做过这道菜

吃了30多年的早餐店，因为疫情暂停营业，吃不到大爱的豆腐饼，只能在家自己试着做。非常成功的一次尝试，全家都大爱🥳

用料

先将称量好的面粉倒入盆中备用，再把酵母用少许温水调匀倒入面粉中，然后慢慢加水，因为用水量较多，这步建议用机器和面，厨师机的话中低速10分钟左右就可以了（家里没有机器的亲们也可以用筷子手动和面）。
面团盖上保鲜膜常温发酵2小时以上。
将瘦肉剁细，加上豆腐、葱以及所有调味料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时以上。
将发酵好的面团切成均匀的小剂子，每份45克左右。
将小剂子揉成圆形小面团，直接用手压扁捏成薄皮，用包包子方法将馅儿包入其中，面团比较沾手，可以多放点干粉。
做好后不要用擀面杖擀，直接等待下锅。
锅里先刷一层油。
接下来直接将饼按压在锅里，再加少量清水盖上盖子。
2分钟后掀开盖子，饼上刷上油再翻面。
大概5分钟左右就可以了，大家可以根据自己的煎锅自行调整时间。
美味的豆腐饼出炉咯。这是第一次发原创菜谱，还有很多不足之处，请大家多提宝贵意见，谢谢！