蛋白糖

首先，蛋白一定要事先冰冻，其次，打蛋盆不要过大，最后，用双棒打蛋器。我上次就是没冰冻，用了过大的打蛋盆，还是单棒，所以打了很久都没有我理想的状态。糖和淀粉一起加到蛋白打。我这次忘了加淀粉了，好像影响不是很大。

至于这个颜色，我也是突发奇想，潮汕红粿，用的一个材料，我下了一点点点点“红”，就成这么粉嫩粉嫩的了。

像这种，拍不出实物效果，特别的光滑，细腻。打到硬性状态，提起有尖角，有很大阻力时，就可以装进裱花袋。

我新手使用裱花袋，所以犯了如图错误，裱花嘴处剪太小，导致挤出来没有菱角，圆圆的。经哥哥的指导，剪大开来，挤出来就好看了！

用了两颗蛋清，挤出来一盘半。