全网最火美食-凉皮

凉水和面，我看了很多视频说面要和的硬一些，我的比较软我觉得也还行。醒面30-40分钟，期间再揉面两次至面团光滑。

洗面的照片我没有拍，这是一大盆我洗好面的水，失败中求经验。我就是水放多了，洗面的水不要沫过面团，洗洗搓搓就像洗衣服一样，洗个3-5次，把洗完面的水集中倒入一个大盆里，面团洗至水清就可以了，面筋也就出来了。洗面水放到一边静置4个小时以上，我觉得6个小时比较佳，倒出浮面的清水，这一步很重要，一定要多倒出去水！

这是我洗完的面团已经，非常筋道。冷水上锅蒸25分钟，冷却之后切块备用。

这是蒸好的面筋。

铁盆我准备了两个，啥都行只要是铁的底是平的就好，去翻吧，家里肯定都有（糕点盒盖啥的）。盆里刷油倒入面汁不要太多，不然出来的凉皮就会很厚，铺平就好。水开中大火放入平底盘上锅盖焖2-3分钟取出放在冷水盆里再刷一层油，取出凉皮。（锅内的凉皮鼓包了就是好了）以此类推。

加一个我灶台的小视频……满满的工具都是为了凉皮。哈哈哈

再附一个我取凉皮的视频，这是出锅后在冷水里刷完油之后撕下的凉皮哦。看着还不错吧！

所有的凉皮做好后都不会粘在一起，因为两面都已经刷过油了。

这些一家三口吃妥妥的，切吧。

这是我拌的凉皮，里面加了麻酱、盐、陈醋、面筋、黄瓜丝、蒜泥、辣椒油。每个人的口味不一样，可加入一切你喜欢的配菜，外面买的凉皮还会加豆芽，花生碎。