鸡肉蘑菇芝士披萨
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
田大宝小厨房
情人节准备给大米做个披萨，第一次做面食，发酵把我难倒了，做了3次才成功，但是最后的成品效果还是满意的，卖相不错，味道也不错！
用料
| 披萨饼 | |
| 高筋面粉 | 120克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 30度温水 | 100ml |
| 白糖 | 1勺 |
| 食盐 | 半勺 |
| 橄榄油 | 15ml |
| 披萨酱 | |
| 西红柿 | 1个 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蕃茄酱 | 2勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 食盐 | 半勺 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 披萨馅 | |
| 鸡肉 | 100克 |
| 姜 | 2片 |
| 黑胡椒粉 | 10克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蘑菇 | 5个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 半个 |
| 黄椒 | 半个 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 芝士 | 100克 |
鸡肉蘑菇芝士披萨的做法
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准备高筋面粉120克、低筋面粉50克，将酵母粉5克溶入30度左右温水20毫升中，静置5分钟左右提高活性
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加1勺白糖，半勺食盐，用筷子将面粉混合均匀
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将酵母溶液倒入面粉，分多次加入80毫升温水，用筷子搅拌面粉至絮状，加10毫升橄榄油搅拌均匀
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在砧板上反复揉搓面团至表面光滑不粘手
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表面刷一层橄榄油后，将面团放入盆里用保鲜膜密封发酵1小时左右
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鸡肉切丁后加料酒、姜末、盐、黑胡椒粉腌制半小时
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烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡肉放上，在预热好的烤箱中用200度烤10分钟
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蘑菇、洋葱等切丁备用
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没有芝士碎，就用芝士片切碎了代替
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西红柿切丁，葱、蒜，洋葱切末
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热锅放入黄油，融化后倒入西红柿丁和葱、蒜、洋葱炒香
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加入清水、白砂糖、食盐、蕃茄酱，煮沸后转中火
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汤汁成黏稠状，加适量黑胡椒粉翻炒均匀后披萨酱盛出备用
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面团体积膨涨2倍左右，用手指沾面粉后在中间戳个洞，面团不回缩也不坍塌即发酵成功
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再次揉搓面团，揉小后裹上保鲜膜放入盆中醒发15分钟左右
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将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状，披萨盘抹一层橄榄油后放入面皮
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按压面皮贴合披萨盘，用叉子在面皮上戳些孔，防止烤的时候拱起
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在面皮上均匀涂抹之前做好的披萨酱，撒上1/3的芝士
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铺上蘑菇、洋葱丝、黄椒、红椒、青椒，然后再撒上1/3的芝士
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放上之前烤好的鸡肉，撒上剩余的芝士
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披萨放入预热好的烤箱，上下220度烤15分钟左右(这是烤了10分钟的照片），表面变金黄色即可
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披萨出炉
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一口下去，满满的芝士和鸡肉，超满足！！！
小贴士
发酵披萨饼时要用温水，要分多次加入面粉，边加入边搅拌至絮状，然后揉搓成面团
