简单几步教你做麻辣凉拌鸡爪

鸡爪洗净剪去指甲

剁成两半更入味

生姜切丝切末随便你，大蒜、小米辣、干红椒也切碎，再准备一把花椒一颗八角 （我没有切太碎是因为不喜欢吃的时候爪子上黏满了香料小颗粒，影响口感）根据自己喜好的麻辣来放花椒和小米辣的量哈

生抽酱油准备一碗，大概一斤鸡爪要用到100ml的量（能用来凉拌的酱油都可以、比如一品鲜啊味极鲜啊等等）醋根据自己口味来放，或者你放柠檬也行

冷水入锅没过鸡爪，加一点料酒、一小撮花椒、几片姜，大火烧开后、开盖煮五六分钟关火焖三分钟 （煮久了就不Q弹也没有嚼劲了

捞出后立刻冷水冲洗浮沫直至冷却，把里面煮过的姜片花椒捞出丢弃，然后把鸡爪控干水分倒入比较大的容器备用，用大容器会方便你等会搅拌

起锅烧油，油热后倒入所有香料中小火炒出香味

倒入生抽和醋、立马关火。

搅拌均匀

盛出放凉

倒入鸡爪，充分拌匀

看起来就很香有木有😄

一两个小时搅拌一次，然后建议冷藏一夜第二天再吃，更入味哈

喜欢泡椒、香菜的朋友也可以在最后步骤里加上