香酥鸡排
1
人做过这道菜
周周周周weijie_ZWJ
用料
香酥鸡排的做法
-
准备调味料
-
鸡胸肉 上三分之一来一刀 下三分之一来一刀 不切断
-
加调味料封保鲜膜腌制两个小时
-
取出 裹上淀粉 再裹蛋液 最后裹上面包糠压实 放入盘中备用
-
锅烧油至170℃ 五六层油温
需要炸的菜准备好所有需要用的材料摆放好 生远熟近的原则
-
出锅前开大火十秒钟把油脂逼出来
-
盘中垫上油纸 这就炸好出锅了
-
切条
-
挤上酱汁 （酱汁配方在小贴士）
小贴士
1、注意控制油温
2、鸡胸肉炸制时间取决于厚薄 因为我一开三 所以不厚 大概一分钟左右就炸好了
3、腌制两个小时为基准 腌制一晚上更佳
4、裹面包糠时一定要压一下（因为炸的时候少量面包糠会脱落，就导致一些部位炸老了）让鸡胸肉充分裹满
提供一个炸制食物的独家酱汁
原味丘比酱加上一点点芥末 搅拌均匀 很好吃
2、鸡胸肉炸制时间取决于厚薄 因为我一开三 所以不厚 大概一分钟左右就炸好了
3、腌制两个小时为基准 腌制一晚上更佳
4、裹面包糠时一定要压一下（因为炸的时候少量面包糠会脱落，就导致一些部位炸老了）让鸡胸肉充分裹满
提供一个炸制食物的独家酱汁
原味丘比酱加上一点点芥末 搅拌均匀 很好吃
