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肥而不腻红烧肉

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用料  

五花肉 1000克
老抽 2勺
生抽 5勺
黄酒 300-500ml
八角 1个
姜 5片
冰糖 30-50克
葱 3根

肥而不腻红烧肉的做法  

  1. 五花肉整块焯水去血沫及定型，洗净后切成麻将大小

  2. 少量油爆香葱、姜、八角、肉块

  3. 入生抽、老抽、冰糖至上色，入黄酒过肉面

  4. 烧开后转小火焖40分钟，中间撇油

  5. 试味调整，大火收浓汁，洒葱花，完成

  6. 第四步改焖20分钟，皮向上入砂锅，加盖蒸30分钟，倒出汁水收浓，淋汁，洒葱，即为东坡肉

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该菜谱发布于 2020-02-15 09:45:09
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