给小哥哥的炒鸡蛋攻略
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人做过这道菜
Jomua
疫情宅家期间又遇连夜雨，无法完成投喂。小哥哥决定要解锁炒鸡蛋技能。
以下是攻略，给喜欢按图索骥，科学掌握人生技能的小哥哥参考。
以下是攻略，给喜欢按图索骥，科学掌握人生技能的小哥哥参考。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 食盐 | 指甲盖大小薄薄一层 |
| 油 | 约2个一元硬币大小 |
| 黄酒或白酒 | 少许，去腥，此处略 |
给小哥哥的炒鸡蛋攻略的做法
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准备工作
鸡蛋：从冰箱取出，放至室温
食盐：
碗一个：可以用送的玻璃碗 没裂的那个就可以；或者学阿姨，剪个塑料水瓶也行
筷子一副：打蛋、翻炒用
锅一个 -
打蛋入碗：在碗边轻敲一下，蛋身出现明显裂缝，用双手掰开蛋壳，蛋液入碗
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调味：加1g盐 大概就是指甲盖大小的薄薄一层；加料酒去腥。
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用筷子把蛋打散
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开中小火，烘干锅子至无水
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锅内倒入少许油，大概2个一元硬币大小，转动锅子，让整个锅底均匀沾上一层薄油
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开抽油烟机，转中小火，炒蛋要油温高一点，等油稍微冒烟的样子，倒入鸡蛋
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油温够的话，蛋液入锅后会迅速凝结，边缘发泡变大，这个时候用筷子把蛋液划散，未凝结的蛋液会流向锅底，待凝结继续打散，以上动作重复至蛋液全部凝固。期间注意火候，如果蛋液出现焦黄要调小火。
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迅速将鸡蛋盛出，装盘、拍照、发微信炫耀
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在炒鸡蛋没有变凉前大口吃完，享受劳动果实
小贴士
1. 厨房里生熟要分开，处理生的食材的碗筷砧板刀具都要专用
2. 打蛋时，碗倾斜着拿，让蛋液集中在一侧底部，比较容易打散；一般打50-100下，打完用筷子在蛋液里捞一下，捞不起成团的蛋液就说明蛋液打匀了
3. 倒油前，要先检查锅内是否干燥无水，加热时，水油相遇会爆溅，容易烫伤。有水的话，先开火烘干水份
4. 吃的时候如果觉得味道淡了，可以在鸡蛋上淋一点点生抽
2. 打蛋时，碗倾斜着拿，让蛋液集中在一侧底部，比较容易打散；一般打50-100下，打完用筷子在蛋液里捞一下，捞不起成团的蛋液就说明蛋液打匀了
3. 倒油前，要先检查锅内是否干燥无水，加热时，水油相遇会爆溅，容易烫伤。有水的话，先开火烘干水份
4. 吃的时候如果觉得味道淡了，可以在鸡蛋上淋一点点生抽
