上海生煎

准备食材，和面（面粉，酵母，白糖（少许）这里加白糖是为了更好的大小面团），醒5--10分钟。

醒面时调馅儿。肉馅里先调味，把盐，糖，鸡精（可以不加），生抽加肉馅里，按一个方向搅拌至粘稠，放葱姜水（分2至3次少量加入），再依次放猪皮冻，白胡椒粉，香油，捏一点小香葱放里，馅料就调好了。

把生胚放入煎锅里，先把底部定型（1--2分钟），锅里加水至包子的3分之一开始水煎至水干，再浇油，开始油煎，撒黑点芝麻。快出锅时，撒点儿小香葱，就好了。

出锅了。