黑松露/奶酪 香料鸡肉肠
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人做过这道菜
Julia阿茱
喜欢吃新鲜的肉肠，之前分享过意式辣肉肠，现在换另一种口味，手边刚好有云南的新鲜黑松露，虽然香气比国外的略逊一筹，但是易取得也较便宜，如果没有，可以加一些松露油也可以。另一种是奶酪口味，我放的是切达奶酪，換成其他自己喜欢的也可以。
用料
| 鸡上腿肉 | 700克 |
| 豬肥肉 | 100克 |
| 盐 | 10-12克 |
| 牛至叶Oregon | 1茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 配料 | |
| 新鲜黑松露 | 15克 |
| 切达奶酪 | 40克 |
黑松露/奶酪 香料鸡肉肠的做法
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除了配料以外的所有材料，切小块放食物料理机里打碎。香料可以任意换成迷迭香、罗勒、百里香、巴西利、小茴香……
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不要打成泥，留些颗粒感口感更好。不要用鸡胸肉，会太柴，可以买去皮去骨的上腿肉。
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切达奶酪切小块
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加入一半肉馅中
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黑松露用小毛刷刷去表面灰尘
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切成小丁加入另一半肉馅中
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拌匀即可
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肉馅放入裱花袋，将肉馅灌入肠衣中。
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用棉线分段打结
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烧开一锅水，放入肉肠，转小火
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烧开后小火慢慢泡着约15分钟，不要开大火，否则肉肠里的空气膨胀会易爆裂。水可以換成牛奶，味道更香。
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捞出沥干晾凉
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锅中放少许油煎至表面焦黄，不要煎太久，以免肉汁变少太干。也可以煮好直接吃，不用煎。如果直接吃，煮好后盖上锅盖再闷15分钟。
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为了拍照所以切片，可以整条装盘上桌不用切，搭配其他主食、配菜刀叉食用。
