鸡蛋灌饼
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人做过这道菜
王小蒜末
突然就很想吃鸡蛋灌饼
以前在南京租房子的附近有家很好吃
一开始是父亲做儿子帮忙，后来老板换成了儿子
那个时候我每天回家都要去吃一份，就算周末早上也要化了妆特地去吃，而现在的我上班出门连脸都不想洗，离开了南京，现在吃到就难了。
公司附近倒是有一家，贼难吃还贵，夹片生菜叶子，加根烤肠收我8块钱，坑爹呢！！！！！
照着菜谱做了几次饼皮都太硬，大过年的放假在家闲着没事，又开始折腾。
以前在南京租房子的附近有家很好吃
一开始是父亲做儿子帮忙，后来老板换成了儿子
那个时候我每天回家都要去吃一份，就算周末早上也要化了妆特地去吃，而现在的我上班出门连脸都不想洗，离开了南京，现在吃到就难了。
公司附近倒是有一家，贼难吃还贵，夹片生菜叶子，加根烤肠收我8块钱，坑爹呢！！！！！
照着菜谱做了几次饼皮都太硬，大过年的放假在家闲着没事，又开始折腾。
用料
| 鸡蛋 | 45克 |
| 面粉 | 500克 |
| 食盐 | 3克 |
| 水 | 260克 |
鸡蛋灌饼的做法
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面粉里打一个鸡蛋，放一勺盐，分次加水，把面揉成团，不需要揉太久成团就可以，混合的面团是偏软有些粘手的，抹上油静置20分钟，可以提前做好装保鲜袋塞冰箱第二天用
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两勺面粉两勺食用油混合均匀备用
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静置好的面团揉光滑，分成10个，一个80克，面团擀成饼，抹一层油酥捏紧收口，揉成团抹上油静置
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把锅烧热，锅底抹一层油，转小火。
鸡蛋打散放盐味精备用
把面团擀开，越薄越好，饼皮放入锅里30秒把饼翻面，这时候就看见饼鼓起大包
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用筷子戳个洞鸡蛋倒进去，拎起饼翻面让鸡蛋均匀的平铺在饼里，锅边倒入一小勺水盖上锅盖，一分钟后翻面，鸡蛋熟了就可以出锅
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抹上你喜欢的酱就可以吃啦
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好吃！
小贴士
全程不需要手粉，如果粘手就抹油，面团静置时间不能短
