腊猪蹄石笋干老鸭煲

石笋干先热水泡至少四—五小时，中途换水若干次。（我一般晚上直接泡了第二天烧。）洗净切段。

腊猪蹄泡两小时以上，冷水下锅，水开煮10分钟，然后煮的水倒掉，猪蹄洗净。（为什么要用腊猪蹄，不用火腿或咸肉？个人感觉火腿或咸肉炖二小时以后会柴，肉的口感不好，用腊猪蹄的话没这个问题，不仅汤色好看，猪和鸭的口感都不错，我是在某宝买的现成的切好块的。一般也是晚上泡早上烧。）

老鸭洗净，葱打结，姜切片。

把老鸭和腊猪蹄葱姜放入砂锅，水加到最高位（一次性加足），大火烧滚以后，倒料酒，开盖继续煮一两分钟。撇干净血沫，然后加入石笋干，再次煮沸后调小火，盖锅盖，焖2.5—3小时，起锅前尝味道，再决定是否加盐，因为猪蹄本身是咸的！