桂花/抹茶绿豆糕小美

Name: 桂花/抹茶绿豆糕 小美
Ingredients: 200克脱壳干绿豆; 2⃣抹茶口味⬇️1⃣桂花口味⬇️; 蒸熟绿豆一半蒸熟绿豆一半; 黄油15克 + 植物油15克黄油 10克; 抹茶 1-2克干桂花 2克; 细砂糖 25克细砂糖 35克; 麦芽糖 20克水 10克

4 人做过这道菜

为了增加绿豆糕多层次的微妙口感，参照Tinnry和咏哥的配方，用200克脱壳绿豆，做了桂花和抹茶两种口味的绿豆糕。
成品: 桂花/抹茶风味各6个x42克/每个，共12个一大拼盘正好
模具: 50克绿豆糕模具。

用料

无壳绿豆200克提前一个晚上泡好，滤出铺到蒸盘上，40分/V/1速蒸熟，手一捏绿豆成粉末状即可。
抹茶味豆沙制作: (取熟绿豆一半)
1⃣ 磨碎: 熟绿豆/黄油30/细糖25/麦芽糖20入锅,3次Turbo/2秒, 2次30秒/3-8速碾碎。
2⃣ 翻炒: 7.5分钟左右/V/3速翻炒，期间要铲一下锅底(防止黏底)，能成团不沾手即可。
3⃣ 出锅后加抹茶粉2克揉匀，凉后压模成形，入冰箱冷藏定形。
桂花绿豆糕制作: (用剩下的一半熟绿豆)
1⃣ 熬桂花糖浆: 干桂花2/糖35 /水10入锅，3分半/100℃/1.5-2速熬煮桂花糖水。
桂花绿豆糕制作
2⃣入绿豆/黄油/, 3次turbo/2秒，2次30秒/3-8速碾成泥，再6分半/V/3速翻炒，期间要铲锅底防沾，能成团不沾手状态即可停止。
3⃣ 凉透压模成形。
最后集合，12个大拼盘正好。
还剩主锅没清洗😏 由于是不锈钢材质，煮干货洗锅比较麻烦，美粉们都不爱洗锅，我也一样😹，不过这是个小case, 放入小米/红枣/地瓜/，米/水1:10，20分/100℃/反转小勺，熬成养胃的小米山药粥或小米地瓜红枣粥，轻松搞定，亲们自由发挥吧！