扁食馅
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枫落悠然
用料
| 五花肉碎 | 300克 |
| 胡萝卜 | 2根150克 |
| 笋肉 | 1棵250克 |
| 剪豆 | 150克 |
| 豆干 | 4块150克 |
| 虾皮 | 50克 |
| 萝卜 | 半根250克 |
| 香菇 | 4朵 |
| 葱 | 5根 |
扁食馅的做法
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笋、胡萝卜切成丁，加料酒和盐，炒熟。A料
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虾皮用油炒脆盛出切碎。B料
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150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出，c料。
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100克肉碎、加剪豆粒、加豆腐干粒炒熟；拌入虾皮末B和白萝卜粒c料，再炒一下，收汁；倒入入胡萝卜粒A料。加入葱花，待冷却后，放入冰箱冷藏，让脂肪凝固，馅儿硬朗，容易包裹。
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也可用这些料做馅。
小贴士
1、料分三次炒，控制每次的油和盐。2、过程中，可把前一份的汤汁倒入下一份的料中炒，避免产生过多的汤汁。3、不要炒得过熟，料太软口，包起的扁食口感缺少层次感。4、放入冰箱冷藏后，汤汁能被料充分吸收，而且脂肪受冷凝固后，皮容易包裹。
