自制手抓饼胚
0
人做过这道菜
丫丫624
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 开水 | 145克 |
| 温水 | 35克 |
| 油酥 | |
| 面 | 一勺 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 椒盐 | 6克 |
自制手抓饼胚的做法
-
将高筋面粉、低筋面粉、盐、黄油、水放入盆中，搅拌均匀。
-
揉成光滑的面团
-
分成六小份，揉圆，醒20分钟，让面团松弛
-
同时，调制油酥，融化黄油把材料全部加入，搅拌均匀。
-
将松弛好的面团擀成薄饼，刷上油酥，折叠后卷成卷
-
将卷好的卷用力压扁，擀成饼皮。
-
尽量擀薄一些，每一张饼中间铺放一个食品袋隔开，平铺放入冰箱冷冻。
-
无需解冻，直接放平底锅里用小火煎，两面均匀煎，然后临时取出，再打一个鸡蛋在锅里，用铲子戳破蛋黄，将鸡蛋推开，然后将饼盖在鸡蛋上，待鸡蛋熟后，将蛋面朝上盛出来，刷上海鲜汁、腐乳汁，夹一个火腿肠，把饼卷起来。大功告成了！
