一桶天下

猪蹄剁成块洗净，锅里放入凉水，倒入洗净的猪蹄，等水烧开焯一下猪蹄，倒去焯猪蹄的水然后把猪蹄洗干净！

锅里倒入食用油，放入生姜、蒜头、干辣椒煸炒一下，再倒入焯好的猪蹄，加入适量的盐翻炒一下，之后倒入水，香料，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精或味精，料酒煮沸后倒入高压锅中，大火压到上汽后转小火焖5分钟关火！

等高压锅下汽后，打开锅盖，夹出猪蹄，放在漏勺上沥干水分。等水分沥干后倒入盆中，倒入适量的生粉，均匀的涂抹在猪蹄上（目的为了下锅油炸的时候不会炸锅！）

锅内倒入食用油（没过猪蹄的量），油锅烧开，倒入猪蹄，炸至猪蹄皮起泡后捞起来再复炸一次！

锅内留底油，将蒜末、葱末、洋葱末、红椒末放入锅中炒香，以后再倒入油炸好的猪蹄，撒上椒盐，翻炒一下即可装盘，表面再撒点香菜点缀一下，一道美味的椒盐猪蹄就出锅了！