超简单家常烧马友鱼

Name: 超简单家常烧马友鱼
Ingredients: 比平常多油; 2-3瓣蒜; 适量酱油; 适量糖; 3-4片姜; 适量盐; 1条大约1斤马友鱼; 适量洋葱

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马友鱼刺少，鱼肉自带油脂香味，简单煎烧就很好吃，给小朋友做的没太放辣，否则加点小米椒，香辣可口。我是朱大厨的搬运工。

用料

准备辅料，量大概如图，不是很多，喜欢辣的，把辣椒切开，还可以加小米椒
准备马友鱼，市场清理好后回家清洗并用盐内外抹匀后放冰箱腌制，我家一般不会买来现做，所以鱼都是腌好的，腌鱼时盐按照炒菜的量放即可。腌过的鱼更入味，肉质更嫩，烧的时候就不用放盐了。
热锅后倒油，油多倒点，油热之后下鱼，在鱼可以自己动之前不要碰它，通过锅身转动油来给鱼头和鱼尾一起加热
当用铲子轻轻推鱼，可以动的时候一面就煎好，翻身煎另一面
鱼两面煎好后拨一边，倒入所有辅料炒香
辅料炒出香味后加入约300ml热水，水量大概鱼身一半多的位置，然后淋入酱油，酌情即可约两勺
加入白糖一勺左右提鲜，喜欢红烧的可适量增加
最后盖锅盖焖煮三五分钟，开盖大火收汁装盘，开吃