黑白巧克力慕斯
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海氏烘焙屋
用料
| 8寸蛋糕底胚 | 一片 |
| 黑巧克力慕斯层 | |
| 蛋黄 | 1只 |
| 牛奶 | 45克 |
| 淡奶油 | 95克 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 白巧克力慕斯层 | |
| 牛奶 | 45克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 朗姆酒 | 5克 |
| 淡奶油 | 125克 |
| 糖粉 | 25克 |
黑白巧克力慕斯的做法
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首先将吉利丁片放入干净容器，用凉开水泡软（夏天可以用冰水），备用。
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操作慕斯蛋糕糊。首先将蛋黄、牛奶和95g淡奶油倒入干净容器内，隔水加热，打蛋器不断搅拌至浓稠。当温度超过85度左右关火，确保蛋黄烫熟。
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将黑巧克力加入做好的蛋黄牛奶糊内，搅拌至融化。
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在稍有余温时，加入泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，备用。
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将125g淡奶油、12g糖粉用打蛋器打至5成发半流动状态。
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将打好的奶油和稍微晾凉的巧克力慕斯糊混合在一起。
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将制作好的黑色巧克力慕斯糊倒入模具，稍留出一点用于最终顶部装饰。
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将其送入冰箱冷冻定型。
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制作白巧克力慕斯糊。与黑色巧克力慕斯糊的一样的操作环节，反复做一遍就好了。将操作好的白巧克力慕斯糊倒入定型后的黑巧克力慕斯上，轻微震一下使其表面平整。
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将提前预留出的黑巧克力慕斯糊用裱花袋挤在表面。
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使用竹签画出来造型，放入冰箱冷冻进行最终定型。最少需要4小时以上。
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将彻底定型好的慕斯脱模取出，切成小三角块。简单装饰拍张照片晒个朋友圈，可以进行食用啦~
