自制小米锅巴

小米加水上锅蒸十分钟，没过小米半指的水量就差不多。具体时间可以根据米量及碗大小增减一两分钟。

小米蒸好以后翻拌均匀，放入1-2克五香粉，根据自己口味，喜欢的多加不喜欢的少放，2克盐，一个鸡蛋，两个蛋黄（咸蛋黄或者鲜蛋黄都可以），蛋黄提前压碎不能有太大块。

加入面粉，小苏打，混合均匀揉成团，如果面粉多了或者鸡蛋小了可能刚开始揉比较困难，可以用手多按压几次。实在不成形可以考虑停十分钟再揉。但是不要加太多水或者鸡蛋，水分多了擀的时候粘，炸的时候不容易脆。

和好的面团，肯定不是很光滑，光滑说明水分有点多了。

面板摸一点点油擀平，越薄越好，如果面团比较粘可以多撒面粉不用抹油。

切除边角，切小块，用叉子按压小孔。建议切成大片的时候用叉子，切小块再用叉子按压太费劲了。边角可以重新揉一块再切。

这些是没放黑芝麻的量，我还弄出一点加入一些黑芝麻。小火炸到两面金黄，一定要小火，小火。中间多翻几次。一下量不要放太多免得挤一块不好翻身。

炸好以后撒自己喜欢的调料，五香粉，孜然粉，辣椒粉，烧烤料都可以，放一点点糖。这个是五香味的。

黑芝麻的撒的烧烤料。