蒸蛋糕

先准备好材料。将蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱里面冰一冰方便打发。

先将牛奶加热至四周微微起小泡离火。取出放凉一分钟左右，降低一下温度。

把玉米油加到热牛奶中，快速搅拌，均匀乳化。

把面粉加到混合好的牛奶中。用Z字形的方式搅拌均匀。这一步的面粉不要一次性加入，因为每一个品牌的面粉吸水性都不一样，建议预留一部分看情况再进行加入。
混合好后提起面糊能微微流动就是可以了。

把蛋黄加到面糊中，z字形搅拌均匀。因为加入了蛋黄，这时候的粉糊会更加顺滑。一定要记住一点，面糊一定是能流动的

蛋白里面放几滴白醋，用打蛋器打发，分三次加入白砂糖。打发到提起打蛋器，蛋白挺立，脚上有个弯钩就可以了。

取1/3蛋白加入到面糊中搅拌均匀，然后再将面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。

模具底部刷油，高处倒入面糊震几下，盖上保鲜膜，在保鲜膜顶部戳几个小孔。我是用电磁炉蒸的，温度可以给大家参考1000瓦，蒸50分钟左右。

蒸好后马上取出来，从高处震几下，马上倒扣，放凉脱模。