川式红烧牛肉
0
人做过这道菜
爱下厨的刺猬
我们家最爱吃的一种牛肉炖法。选用牛腩或半筋半肉，别的部位咱也不认识。
用料
| 牛腩 | 1000克 |
| 大葱 | 一根 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 姜 | 3-4片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 香叶，桂皮，八角，丁香，草果，小茴香几撮 | 各一个 |
| 山楂干 | 10片 |
| 干辣椒 | 数个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 3颗 |
| 香菜 | 随你喜欢 |
川式红烧牛肉的做法
-
牛腩洗净，冷水入锅焯水约2-3分钟，撇掉浮沫捞出肉块。水留着
-
炒锅烧热，加入少量油，加豆瓣酱，所有香料，大蒜姜片，小火炒出红油。入牛肉块翻炒均匀，料酒从锅边淋入，翻炒几下。
-
牛肉转入高压锅中，加生抽，老抽，大葱，山楂，冰糖，刚刚焯牛肉的水倒入（如底部有渣则滤掉），再加入适量温水，总水量大概是牛肉的三倍。上气后压三十分钟，满屋飘香。出锅撒香菜，开吃!
也可额外煮点萝卜加进去!
小贴士
吃剩的汤用来下面条啊！
