青海特色小吃洋芋津津
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人做过这道菜
旖旎-1314
土豆是世界四大粮食之一，即可以当蔬菜下饭又可以作为主食食用。青海的土豆以互助县“麻皮洋芋”最为出名，个头大淀粉含量高、适合焪、炒、煎、炸，口感松散香味浓郁。当地人叫“三药”，是我们成长岁月里抹不去的记忆。
用料
| 土豆 | 3-4个 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 调料部分：（拌洋芋津津用） | |
| 油泼辣子 | |
| 韭辣 | |
| 醋汁 | 花椒 草果 姜 桂皮熬水+醋 |
| 配菜部分：（炒洋芋津津用） | |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小青菜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
青海特色小吃洋芋津津的做法
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选择洋芋最好个大的这种老洋芋，水分少淀粉含量，做出来的洋芋津津就会很劲道。
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这种小洋芋个头小水分含量高，磨成泥做的时候要沉淀一会把多余的水分倒掉一些。我看我有的方子直接➕玉米淀粉/马铃薯粉，也是可以的。
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还是老物件经用这个工具某宝上搜索“老式洋芋擦擦”就有，二十元左右。小时候都是找块罐头食品的铁皮，用钉子密密麻麻的钉成眼儿自己做的。
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我用的4个大洋芋加了（酸奶碗）一小碗面粉，加盐、胡椒粉。
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家里用的是电灶用不了那种厚底铝锅了，只能用平底不粘锅。菜籽油锅底刷匀，开始摊洋芋湖。不要太厚否则切的时候容易粘连，而且烙薄一点吃的土豆的焦香味更佳。
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如果想不炒现在就可以根据自己的口味调调料拌着吃了。
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准备好炒的配菜，起锅烧油，炒至断生放入洋芋津津翻炒入味即可。
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当当当当…美味呈现～
