重庆酸辣粉
8.5
综合评分
58
人做过这道菜
谭小姐在厨房
记得那时候开服装店，每次早上去拿货都要留出三块钱吃酸辣粉，那家酸辣粉真的太好吃了，店里没有位置坐的，都是直接带走或者就站在店门口吃完，我吃了好几年。后来离开那里了还时不时想起那家酸辣粉…今天索性自己动手做一碗吃吃，也不知道是自己做得太好吃了还是好多年没吃的缘故，居然连汤都不剩😉
用料
| 红薯粉 | 100克 |
| 高汤 | 1碗 |
| 花生米 | 两勺 |
| 黄豆 | 两勺 |
| 香菜 | 1根 |
| 榨菜 | 半包 |
| 葱 | 1根 |
| 姜末 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 辣椒油 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 豆腐皮 | 一小蝶 |
| 胡椒粉 | 1勺克 |
重庆酸辣粉的做法
-
泡红薯粉，冷水需提前两小时泡，温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。我忘记拍照了。
-
黄豆，芝麻和花生炒熟，榨菜也可以炒一下更香。小碗里放三勺辣子面一勺花椒面一勺芝麻，高温热油浇上去闻见很浓的香味即可
-
蒜末姜末剁细点，葱花，香菜切好备用
-
大碗打底：葱姜蒜、榨菜、油辣子、花椒面、花椒油、香油、酱油、陈醋、胡椒粉，盐。
-
泡好的红薯粉豆腐皮放入开水里煮大约5分钟捞出装入打底的碗里
-
加入烧开的鸡汤，撒上香菜，花生、黄豆、芝麻即可。
-
我是重口味调料放得比较多，大家可以根据自己的口味增减调料哈。
-
😋
小贴士
如果没有鸡汤，骨头汤之类的，用开水也可以，就需要放点鸡精或者鸡粉。
