糯米粉(这个量,刚好是福字模具一份的量) | 250克 |
红糖和白糖各半(其实凭喜好随意) | 200~300克 |
水 | 300克 |
水(蒸时用) | 1000克 |
油(抹模具用) | 少许 |
糖和300克水放入主锅5分钟/50℃/速1煮热融化(某些红糖有微沙杂质,融化滤去杂质)
沉淀滤去杂质。
如果用太古红糖,就简单,可以省略此步骤,直接加粉转入下一个
糖水加入糯米粉1分钟速10搅拌
搅拌后像牛奶差不多液体粉浆,浓稠适中
模具抹上油
粉浆倒入模具
放上蒸架
主锅放入1000克水,架上蒸架蒸60分钟/V/速1(我是蒸了90分钟,甜粿蒸得久了会更好吃点)
蒸熟放凉,最好冰箱冻冷,容易脱模
脱模装盘!年节、手信好有范!
可以用棉纱线割切块,蘸上鸡蛋液(鸡蛋液里加几颗盐),小火微煎,软糯软糯的很是好吃!