牛奶烧滚,分别装入小碗中,等稍凉结奶皮。(自己吃的话不用麻烦分装,直接加入自己合适口味的糖,等牛奶放凉)
等碗里牛奶稍凉了,结成奶皮了,拿个筷子轻轻在碗边缘把奶皮弄开,把每个碗里的奶都倒入一个容器中,碗里只剩奶皮。然后加入适合自己甜度的糖把奶搅拌一下。
称好的蛋清用手动打蛋器打散,倒入牛奶中搅拌均匀。
搅拌好的蛋奶混合物过一遍筛。把奶用勺子再分装回碗里,要把奶皮压下面!
锅里水烧滚,上火蒸10分钟到15分钟,视奶的冻结情况自己判断,全部凝结就可以了。期间要开锅一下,防止出现蜂窝表皮。
上传你做的细腻丝滑双皮奶