细腻丝滑双皮奶

牛奶烧滚，分别装入小碗中，等稍凉结奶皮。(自己吃的话不用麻烦分装，直接加入自己合适口味的糖，等牛奶放凉)

等碗里牛奶稍凉了，结成奶皮了，拿个筷子轻轻在碗边缘把奶皮弄开，把每个碗里的奶都倒入一个容器中，碗里只剩奶皮。然后加入适合自己甜度的糖把奶搅拌一下。

称好的蛋清用手动打蛋器打散，倒入牛奶中搅拌均匀。

搅拌好的蛋奶混合物过一遍筛。把奶用勺子再分装回碗里，要把奶皮压下面！

锅里水烧滚，上火蒸10分钟到15分钟，视奶的冻结情况自己判断，全部凝结就可以了。期间要开锅一下，防止出现蜂窝表皮。