手工凉皮
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人做过这道菜
黄氏-独家
用料
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 2克 |
手工凉皮的做法
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用温盐水把面粉和成团，醒30分钟
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换盆清水，开始洗面
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洗好的面水，用漏勺过滤出面疙瘩
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重复洗面3-4次，洗到水清
面筋里面没有白色面粉即可
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洗好的面水，静置4个小时
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趁这个时间，蒸面筋(水开，下锅蒸10-15分钟) (面筋里放一点小苏打或者加一个鸡蛋！蒸出来才蓬松）
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4个小时后，把上面那层清水倒掉，留沉淀下来的面水，搅拌均匀
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盘里刷一层油，这样出来的凉皮，不容易粘连、撕坏
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盘子里加入面水，不易太多，能铺满盘底即可
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如视频晃动盘子，让面水均匀铺满整个盘底，盖上锅盖蒸3-4分钟，看到凉皮起大泡就可以了
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出锅的凉皮，盘子放到凉水里放凉再把凉皮起出来
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重复以上工序，凉皮就做好啦
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根据自己喜欢的口味调好
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完美😜
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😋
