香煎黄花鱼
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人做过这道菜
爱做饭的小曹同学
酥香软嫩，好吃😊
用料
香煎黄花鱼的做法
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收拾鱼：把鱼化好，去除内脏和腮，清洗干净，控干水备用。
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腌渍鱼：料酒，酱油，食用盐等调味料按量放好。带上一次性手套，充分搅拌，腌渍一个小时。
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煎鱼：不粘锅放油，刚好能没过鱼身一半，这样煎好一面，翻面煎均匀；把腌渍好的鱼在平盘里，均匀裹上薄薄的一层淀粉；下锅煎鱼。
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小火控制好油温，即可！
小贴士
1.料酒除腥，因为放了料酒就不用再放花椒粉或十三香之类的调味粉了。而且调味粉遇高油温会糊，影响口感和美观。
2.淀粉的使用，是为了吸取鱼身上多余的水分，煎鱼时不会迸溅；同时，用淀粉薄薄的包裹鱼身，煎鱼时，鱼不会碎。使用淀粉时，我会放在平盘，鱼身均匀沾好淀粉即可，不要太厚，吃的时候影响口感。
2.淀粉的使用，是为了吸取鱼身上多余的水分，煎鱼时不会迸溅；同时，用淀粉薄薄的包裹鱼身，煎鱼时，鱼不会碎。使用淀粉时，我会放在平盘，鱼身均匀沾好淀粉即可，不要太厚，吃的时候影响口感。
