健康无添加的自制巧克力
7.1
综合评分
21
人做过这道菜
吾家_小厨房
做过几个版本的巧克力，这个最纯正，口感最丝滑，稳定性也最好
用料
| 可可液块 | 140克 |
| 可可脂 | 70克 |
| 白糖（糖粉） | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
健康无添加的自制巧克力的做法
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提前称好所需材料备用
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将白糖（最好用糖粉，易融化）放入牛奶中加热搅拌融化，融化好后坐温水中备用
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将可可液块和可可脂分别切小块，放入大碗中，要保证碗干净无水无油
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大碗坐锅里隔水加热，注意温度不要超过60度，不断搅拌
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搅拌至完全融化
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快速倒入牛奶糖液，边倒边搅拌
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给巧克力糖液糖液降温，在45度左右流动性最好，降至27—29度左右，再加热升温到30—32度左右，经过调温的巧克力会比较稳定，不容易化，这一步也是关键
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用勺子舀进模具
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放冰箱冷藏，取出后密封冷藏保存，口感细腻丝滑，比卖的好吃一百倍😃
