常州豆斋饼

Name: 常州豆斋饼
Ingredients: 适量蚕豆; 适量低筋面粉; 适量盐

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瑞教授-1

豆斋饼是常州独一无二的小吃！豆斋饼起源于对祖先的祭祀，现在它已经走进千家万户，成为老百姓饭桌上一道常见的美味菜肴，也常被叫做豆渣饼。

用料

蚕豆	适量
低筋面粉	适量
盐	适量

常州豆斋饼的做法

老蚕豆冷水浸泡一整天。
驳去外皮，清洗干净。
放入破壁机，加等量清水，打碎。
打碎倒出。
加适量盐，逐渐加入面粉搅拌。
烘焙工具派用场啦，挤入平衣锅。
小火烘烤成型即可。
倒入筛子中凉晒干。
油炸更酥脆，保存时间更长。
常州豆腐汤不可或缺。
蒸鱼也别有风味。
今天做了不少，哈哈！慢慢享用！

小贴士

豆斋饼单面煎成，所以它一面金黄色，一面白色。可以单独吃它，弹口香浓，豆香浓郁会在红烧肉、烧鱼等主菜中发现它的身影，也是一种新鲜的口感体验。其制作工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了，豆斋饼一词当然由常州人发明，是地地道道的常州土话。相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆斋饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆斋饼，而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆斋饼的。