油 | 适量 |
酵母 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 少许 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉4克,加入温水泡开。加入面粉中,用筷子顺时针搅动面絮,打散好的鸡蛋加入,加入盐,视面团程度加适量温水,顺时针搅到一起。用手和面到光盆。
不用大力和面,能成团就行。
锅里烧水,烧到一半热,水没开的状态就温度就行。面盆盖保鲜膜,放入锅的蒸屉上。发酵1个半小时到2小时。 看面团发酵两倍大,内部蜂窝状就行。
拿出面团,案板上抹油,放案板上,注意不要揉面团。面团应该是很软的,擀面杖上抹油,擀面杖直接擀饼状,到适合厚度。
刀切到等份大小。面上摸点油。
盖上保鲜膜,再醒发10分钟。
两个叠放在一起,筷子抹油中间压一下。 案板和筷子抹油都是防黏连作用。
油刚冒烟,调中小火,下锅炸,下部炸起来,翻面炸,来回炸两边到颜色焦黄即可捞出。
油条,外酥内里有嚼劲口感的松软度,刚刚好。
小盆友一口气吃了两个。