用盐搓洗表面,记得戴手套,直接用手,手好疼。
搓完,直接放水浸泡,泡一泡。泡10来分钟。
金桔对半开,拿着剪刀,这样来四下,去籽,顺便把中间白色的筋去掉。效果图如下图。
剪完的样子。
去好籽的金桔有1750克,金桔和糖的比例,10:7,1750克的金桔,需要1225克糖。
加上了一些家里用剩的白冰糖,够1225克,小卖部买的黄冰糖太大一块,要敲碎,融比较快。有条件,一开始就买碎冰糖。
把冰糖倒入电饭煲,加入一点点的水,融糖用。后面金桔煮会出水的,所以不适宜加太多水。按下煮饭键,不停搅拌。感觉融化的差不多就可以,即使有块头没有融化也没有关系。
倒入金桔,不停搅拌,金桔会出水的。
原本糖水到3的位置,加入金桔后,金桔出水后到7的位置了。
2点24分倒入糖开始融,到现在2点58分,才开始沸腾,全程不能关饭煲盖,不然糖水会沸腾出来,甚至倒流入饭煲胆,上一次我就是发生这样的事故了。再说一次,全程不能关盖盖。
3斤半金桔还是太多了,沸腾时候,泡泡在出锅的边缘疯狂试探,差点就出来了。
搅拌搅拌,已经有变透明了。
3点12分,已经看到大部分金桔已经卷起来了,可以停止煮饭键。
金桔捞出装盘,放凉后,放入零食罐,放冰箱。
尝试过放烤箱烤一下,味道和烤之前没有差,剩下的不烤了,直接装入零食罐。
饭煲里面的糖水,放凉装瓶,也放入冰箱,拿来冲水饮用。
晶莹剔透,nice。