冰糖金桔

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过年装饰的金桔树不要浪费,摘下来做冰糖金桔。
记得戴一双橡胶手套,戴手套,整个过程下来,双手泡白了,心疼自己。

用料  

金桔 适量
黄冰糖 适量

冰糖金桔的做法  

  1. 用盐搓洗表面,记得戴手套,直接用手,手好疼。

    冰糖金桔的做法 步骤1
  2. 搓完,直接放水浸泡,泡一泡。泡10来分钟。

    冰糖金桔的做法 步骤2
  3. 金桔对半开,拿着剪刀,这样来四下,去籽,顺便把中间白色的筋去掉。效果图如下图。

    冰糖金桔的做法 步骤3
  4. 剪完的样子。

    冰糖金桔的做法 步骤4
  5. 去好籽的金桔有1750克,金桔和糖的比例,10:7,1750克的金桔,需要1225克糖。

    冰糖金桔的做法 步骤5
  6. 加上了一些家里用剩的白冰糖,够1225克,小卖部买的黄冰糖太大一块,要敲碎,融比较快。有条件,一开始就买碎冰糖。

    冰糖金桔的做法 步骤6
  7. 把冰糖倒入电饭煲,加入一点点的水,融糖用。后面金桔煮会出水的,所以不适宜加太多水。按下煮饭键,不停搅拌。感觉融化的差不多就可以,即使有块头没有融化也没有关系。

    冰糖金桔的做法 步骤7
  8. 倒入金桔,不停搅拌,金桔会出水的。

    冰糖金桔的做法 步骤8
  9. 原本糖水到3的位置,加入金桔后,金桔出水后到7的位置了。

    冰糖金桔的做法 步骤9
  10. 2点24分倒入糖开始融,到现在2点58分,才开始沸腾,全程不能关饭煲盖,不然糖水会沸腾出来,甚至倒流入饭煲胆,上一次我就是发生这样的事故了。再说一次,全程不能关盖盖。

    冰糖金桔的做法 步骤10
  11. 3斤半金桔还是太多了,沸腾时候,泡泡在出锅的边缘疯狂试探,差点就出来了。

    冰糖金桔的做法 步骤11
  12. 搅拌搅拌,已经有变透明了。

    冰糖金桔的做法 步骤12
  13. 3点12分,已经看到大部分金桔已经卷起来了,可以停止煮饭键。

    冰糖金桔的做法 步骤13
  14. 金桔捞出装盘,放凉后,放入零食罐,放冰箱。

    冰糖金桔的做法 步骤14
  15. 尝试过放烤箱烤一下,味道和烤之前没有差,剩下的不烤了,直接装入零食罐。

    冰糖金桔的做法 步骤15
  16. 饭煲里面的糖水,放凉装瓶,也放入冰箱,拿来冲水饮用。

    冰糖金桔的做法 步骤16
  17. 晶莹剔透,nice。

    冰糖金桔的做法 步骤17

小贴士

金桔和糖的比例,10:7,出来的效果酸酸甜甜,喜欢。
全程不能关饭煲盖,不能离开饭煲前,沸腾溢出来就麻烦了。

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该菜谱发布于 2020-02-15 19:10:14
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