烂刀牛肉（酸辣口的超级下饭菜）
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人做过这道菜
师承三娘
我有一个四川婆婆，大家都叫她三娘。
三娘是一个厨子，不是那种大厨，但是她做的菜，却可以征服每一个食客的味蕾。
我是一个外地媳妇儿，热爱做饭。
作为四川婆婆，泡菜是必不可少的。不在四川生活，你不会知道泡菜的种类有这么多。
今天，我就用三娘的泡菜，为大家献上一道传承自三娘的下饭菜——烂刀牛肉。
其实应该叫“乱”刀牛肉。但是四川人“r”“l”不分，于是，叫成烂刀牛肉，就更加赋予这道菜地道的滋味。
三娘是一个厨子，不是那种大厨，但是她做的菜，却可以征服每一个食客的味蕾。
我是一个外地媳妇儿，热爱做饭。
作为四川婆婆，泡菜是必不可少的。不在四川生活，你不会知道泡菜的种类有这么多。
今天，我就用三娘的泡菜，为大家献上一道传承自三娘的下饭菜——烂刀牛肉。
其实应该叫“乱”刀牛肉。但是四川人“r”“l”不分，于是，叫成烂刀牛肉，就更加赋予这道菜地道的滋味。
用料
| 牛肉 | 300克 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 泡青菜 | 1-2片 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡豇豆 | 3-4根 |
| 泡椒 | 4-5条 |
烂刀牛肉（酸辣口的超级下饭菜）的做法
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牛肉宰（剁）碎，没错，四川话是要说宰的。
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泡菜们准备好。看自家情况，各种类多一点少一点没事
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泡菜们切碎，因为儿子不吃泡姜，所以我没有切碎泡姜。
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蒜切碎，不要太细。
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锅里热油，先放泡姜，五秒就行了然后把蒜，放进去，倒牛肉碎。炒到断生。下泡菜们。翻炒。然后放点老抽，喷料酒。翻炒均匀就可以起锅了。不用加盐。
小贴士
大家可以看自家泡菜的情况，有些人家泡菜可能咸一点，就洗一下。我家的没洗，酸得太销魂了。我就爱这个酸辣的味道。
记得多煮点饭，这个菜很下饭。
记得多煮点饭，这个菜很下饭。
