你爱的奶黄包 简单好吃到飞起
6.6
综合评分
6
人做过这道菜
SL-Miss琦
能让自己快乐的事唯有爱和美食不可辜负，香浓的奶黄馅能带来丰富的满足感，自给自足不是什么坏事，特殊期间相互鼓励，我们可以！
用料
你爱的奶黄包 简单好吃到飞起的做法
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温水加入事先准备好的白糖15克再加入酵母粉，静置5分钟后倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布放置温暖的地方发酵60～90分钟（发酵好的面团手指按下有坑不回弹不塌陷就是发酵好了）
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利用发酵面团的时间来制作奶黄馅料，干净的锅内加入三颗鸡蛋
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倒入准备好的白砂糖
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加入牛奶，搅拌均匀
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再加入准备好的过筛面粉和奶粉
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搅打至无颗粒糊状
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锅内加入准备好的黄油倒入糊糊中小火不停的翻拌，放置凝结成块
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全程翻拌至视频中的状态就可以了，晾凉备用
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将晾凉好的奶黄馅取出适量揉成小团（量根据喜好来选择多少）放置备用
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将发好的面团取出，揉杆排气至光滑，分成均等的小剂子，像擀包子皮一样擀至中间厚四周薄，将准备好的奶黄馅放置中间
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像包包子一样
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收口，捏好
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反过来整形（整面团高一点二次发酵完成后上火整不宜塌陷不好看）
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将包好的奶黄包盖上保鲜膜静置15-20分钟进行二次发酵，发酵好的奶黄包放置蒸锅中大火烧开水后转中小火蒸15-20分钟（根据奶黄包大小来定时间，大的就时间长点，小的就时间短一点），关火不要揭盖，再嫩5-10分钟后揭盖拿出，不然刚蒸好的奶黄包就马上拿出会遇冷回缩，面皮表面像被烫熟一样不好看影响口感。 蒸好的奶黄包一定要趁热吃才好吃😋
小贴士
想吃到一次成功的奶黄包一定要注意以下几点：1.面团一定要发好，发好的面团按下有坑不回缩不塌陷，回缩是没有发酵好可以继续发酵，按下有塌陷表示发酵过头了。2.制作奶黄馅所用的面粉最好是低筋粉，这样在搅拌和加热时不会起筋全程松软状，喜欢奶味浓郁的可以多加些奶粉噢～3.在蒸奶黄包的时候一定注意上面所提到的时间和火候，蒸好后切记不要马上揭盖，不然一定会塌陷回缩不仅外观不好看而且会影响口感。这款奶黄包是经过几次调馅之后最终确定的用量，不会很甜腻，一般朋友们都能接受的甜度，吃不完的奶黄包可以放入冰箱冷藏最多不要超过3天噢，要尽快吃完，吃的时候在蒸锅里蒸下一样好吃，想存放时间长的可以放到冷冻室，吃的时候拿出来蒸好就可以啦！～ 快来制作好吃的奶黄包吧，期待看到你棒棒的作品，有问题留言回复噢～
