一人食小油条
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人做过这道菜
Samantha_TEI
主要是记录自用～
油炸食品就是总是时不时会想吃，但每次又想着为了健康不要多吃，天人大战啊！
喷香酥脆的油条更是怕吃了停不下来！
所以记录一下一人份小油条，也给和我一样纠结的厨友一个参考～
在我做了几次实验以后，发现酵母版油条里面是蜂窝状，有点像嚼炸馒头，而泡打粉油条更像外面买的，有大气孔，也比较酥脆，相较之下我就选择做泡打粉版本的啦，大家记得买无铝泡打粉就行
油炸食品就是总是时不时会想吃，但每次又想着为了健康不要多吃，天人大战啊！
喷香酥脆的油条更是怕吃了停不下来！
所以记录一下一人份小油条，也给和我一样纠结的厨友一个参考～
在我做了几次实验以后，发现酵母版油条里面是蜂窝状，有点像嚼炸馒头，而泡打粉油条更像外面买的，有大气孔，也比较酥脆，相较之下我就选择做泡打粉版本的啦，大家记得买无铝泡打粉就行
用料
| 中筋面粉 | 50克 |
| 蛋液（可选） | 6克 |
| 盐 | 0.4克 |
| 小苏打 | 一撮 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 油 | 2克 |
| 水 | 28克 |
一人食小油条的做法
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碗中加所有粉类材料，再加蛋液，常温水和油，用筷子搅拌均匀
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得到一个有点粗糙的小面团以后盖保鲜膜松弛，甚至不用上手哦，面团是比较湿润柔软的
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个把小时以后踹面团，就是从底下往上捞，面团明显会变光滑，接着就是继续松弛到位，可以过夜（夏天放冰箱过夜）
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把松弛好的面团取出，案板散粉，轻轻把面团整成扁长条，我这个分量可以做四根小油条，切分好以后两两叠好，用湿润过的筷子压一下
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油锅烧到200度后转小火，开炸。上色以后按照自己喜欢的程度捞出即可！
小贴士
划重点！！！
提前准备面团，松弛到位！
夏天记得放冰箱。
我试过松弛2小时的（冬天），炸出来比较硬，膨发不充分，5小时（冬天），炸出来比较像样了，但是依旧不够理想。最好能够松弛过夜，或者早上起来弄好面团晚上炸哦～
提前准备面团，松弛到位！
夏天记得放冰箱。
我试过松弛2小时的（冬天），炸出来比较硬，膨发不充分，5小时（冬天），炸出来比较像样了，但是依旧不够理想。最好能够松弛过夜，或者早上起来弄好面团晚上炸哦～
