天津全爆（口味正宗，内附秘诀）

Name: 天津全爆 （口味正宗，内附秘诀）
Ingredients: 适量鸡腿肉; 适量虾仁; 适量鱿鱼花; 适量鱿鱼圈; 适量鲜贝丁; 适量玉兰片; 适量料酒; 适量盐; 适量鸡精; 适量味精; 适量白糖; 适量白胡椒; 适量淀粉; 两勺牛奶; 多一些蒜末; 适量葱花; 适量开水

7 人做过这道菜

甜菜豆荚

全爆，口味鲜咸，够味儿浓郁。

我儿子最喜欢吃鱿鱼和玉兰片，而这道菜可同时兼有这两种食材。在同事点拨下，我也找到了这道菜的精髓，在家做味道也和饭店一样。

需要准备的食材挺多，调料也很多，但是我都写的适量，因为每家口味咸淡不一，主要也要看食材多少。

下面我们来一起做吧！

用料

鸡腿肉	适量
虾仁	适量
鱿鱼花	适量
鱿鱼圈	适量
鲜贝丁	适量
玉兰片	适量
料酒	适量
盐	适量
鸡精	适量
味精	适量
白糖	适量
白胡椒	适量
淀粉	适量
牛奶	两勺
蒜末	多一些
葱花	适量
开水	适量

天津全爆（口味正宗，内附秘诀）的做法

鸡腿肉去肥，切成丁，用盐料酒鸡精抓匀腌制
海鲜食材化冻，用盐腌一下
虾仁去虾线，料酒盐胡椒腌制
小诀窍：虾仁去虾线之后要用厨房纸吸干水分，然后再腌制，这样炒出的虾仁才脆
竹笋切片后潮水沥干
所有食材全部过油，接近全熟
这里敲黑板，划重点啦！
用一个小碗，放入淀粉，牛奶，料酒，盐，鸡精，味精，糖，开水沏一下！因为一会儿需要爆炒，家里的火没有饭馆这么旺，这样用热开水沏一下，可以确保让颗粒调料化开，一会儿浇在菜上口味均匀
大火热锅凉油，放入葱末蒜末，马上把过油的食材全部倒进去翻一下，然后把小碗里的调料都倒进去，翻炒几下，淋入水淀粉。重点又来了！敲黑板！最后放入蒜末和白胡椒粉！！（白胡椒可以略微多一点点）然后关火盛盘，这道菜就做好啦～