面包体: 鸡蛋1个(约53g) 纯牛奶70g 高筋面粉200g 白砂糖40g 酵母3g 盐2g 黄油24g | |
表面: 蛋黄液 蜂蜜水 (6寸戚风模具) |
首先在面包桶里面依次加入一个鸡蛋,带壳称重是53克,然后倒入纯牛奶和高筋面粉,在面包桶的三个角落加入40克白糖、3克酵母和2克盐,启动和面程序
揉到能拉出厚膜,然后加入软化的黄油20克继续启动和面程序
在26度左右的温度下发酵一个小时
冬天天气冷,可放入面包机开启发酵功能发酵一小时
发酵好的面团涨到了两倍大,并且用手指在中间戳洞不会回缩
6寸戚风模具里面放上不沾的油纸,然后把6个面团摆放在里面
放入烤箱35度左右二次发酵40分钟,发酵好之后在表面刷上两层蛋黄液,撒上白芝麻作为装饰。
同时烤箱提前预热五分钟
烤箱上下管180度30分钟左右,可以放上一张锡纸防止上色过度,也可以在烤一半的时候放上锡纸
想吃好吃的面包,面要活的稍微软一点,揉出薄膜,你也能做出松软拉丝的面包,这期的食谱就分享到这里,下次与你再相约!
做好的面包
超级软嫩
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